泰汁肉末鋪茄子怎麼做-泰汁肉末鋪茄子的做法

“茄子如果烹調方法得當，那是很美味的，加些肉片或肉末，味道會更豐腴一些，鮮一些。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泰汁肉末鋪茄子的做法步驟

• 1、把茄子去皮切成塊；

• 2、在烤盤底刷或噴一層油，鋪好茄子塊；

• 3、放入烤箱烤12-15分鐘，約400F，烤熟後鋪在出菜的碟子上；

• 4、開鍋，慢火，放肉末，加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙、茄汁2湯匙，把肉慢慢炒至水乾，但不要炒得過幹；

• 5、把玉米澱粉1茶匙與清水1/4杯用一小碗混合好，在肉末鍋裏泰國雞汁約3湯匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入剛才混合好的水澱粉，攪拌均勻，試味，不夠鹹可加少許生抽，過酸可加少許糖，再加芝麻油1湯匙，攪拌均勻，均勻地澆在茄子塊的面上。

小竅門

一、肉末不要炒得太乾；
二、茄子最好小點的嫩點的，但在沒有選擇的情況下，大塊頭的也通殺。