火腿燉黃鱔怎麼做-火腿燉黃鱔的做法

“馬上要到端午節了，我們這裏有吃五黃的習俗！其中一黃就是黃鱔！黃鱔性味甘、温，入肝、脾、腎經，有益氣養血，祛風除濕，強筋壯骨，止血之功。含蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素A、B、煙酸、卵磷脂等，為老人補益佳品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

火腿燉黃鱔的做法步驟

• 1、買回的黃鱔，讓攤主殺好了，回家洗淨

• 2、放入鍋中汆水後把外面的黏液洗淨

• 3、火腿切成片

• 4、蘑菇洗淨切成片

• 5、起油鍋爆香姜蒜片

• 6、放入火腿片炒一下

• 7、放入汆水後的黃鱔

• 8、加入料酒炒勻

• 9、加入適量的清水煮開後，小火燉一會，其實這裏最好換成砂鍋來燉

• 10、接着放入蘑菇片再次煮開

• 11、加點鹽調味

• 12、加點胡椒粉拌勻

• 13、撒上葱花即可出鍋

小竅門

1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脱肛、子宮脱垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痺痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；
2、鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。