火腿片黃鱔湯的做法 秋天第一碗補中益氣湯~火腿片黃鱔湯 火腿片黃鱔湯怎麼做
- 湯羹
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食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
火腿片黃鱔湯的做法步驟
1、準備好鮮活黃鱔。
2、黃鱔宰殺後去內臟,清洗乾淨,用剪刀從黃鱔背部剪斷黃鱔骨,背下別剪斷,鍋內燒開水後關火,把黃鱔倒入氽一下水,這時黃鱔外表有一層白衣會脱落,然後用清水沖洗乾淨。
3、火腿片提前用黃酒浸泡,處理好葱薑蒜。
4、準備土鍋一個,把清洗好的黃鱔倒入,加入火腿片和葱薑蒜,加入適量的清水,開始大火煮,待煮開後加入黃酒,撇去浮沫,繼續煮20分鐘左右,一般黃鱔肉可以離骨就可以(具體根據黃鱔的大小而定)。
5、撒上葱花上桌。
6、最後加入鹽煮3分鐘,撒上胡椒粉即可享用這道原汁原味,味道特別鮮美的火腿片黃鱔湯。
小竅門
1、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質;火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,火腿肉性温,味甘鹹;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效。
2、黃鱔是補中益氣的佳品。
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