泡椒鴨肫怎麼做-泡椒鴨肫的做法

“鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒鴨肫的做法步驟

• 1、鴨肫洗淨。

• 2、冷水下鍋焯水，鍋裏放一片姜、料酒去腥。

• 3、用水沖洗乾淨。

• 4、鍋裏放水，放入葱、姜、香葉、八角、花椒、小茴香燒開。

• 5、焯水後的鴨肫倒入鍋裏，大火煮開，小火煮20分鐘。

• 6、調製湯汁：泡椒、泡椒水、鹽、白醋、冰糖、香糟滷（半瓶），攪勻。

• 7、鴨肫煮好，撈出洗淨，最後一遍用涼開水或純淨水。

• 8、切成薄片。

• 9、放入調好的湯汁中浸泡，放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。