剁椒鴨肫的做法 剁椒鴨肫——超級下飯菜 剁椒鴨肫怎麼做

“這幾天好熱，做什麼都不順手，算了，那就歇歇吧！反正坐着都淌汗吶！不過，飯還得做，還得吃，今天特地做了這個菜，果然超級下飯，本來只吃兩口飯的我呼嚕呼嚕就吃了整整一碗啊！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒鴨肫的做法步驟

• 1、鴨肫清洗乾淨後，放入清水中焯一下。

• 2、再次清洗乾淨後，切薄皮。

• 3、剁椒切碎，葱薑蒜，辣椒切好，備用。

• 4、油鍋燒熱，爆香3中的所有材料。

• 5、再倒入切好的鴨肫，翻炒片刻。

• 6、淋入料酒，生抽，少量鹽，再加適量清水稍煮片刻。

• 7、最後放雞精，用水澱粉勾個薄芡，即可。

小竅門

1、因剁椒有鹹味，所以鹽要適當減少。
2、中間翻炒片刻後一定要加水煮開，因為鴨肫市場上買的基本是冰凍過的，一定要煮透。今天據傳上海又一次爆發禽流感了，所以一定要煮透啊！