剁椒鴨胗的做法 【貴州】剁椒鴨胗 剁椒鴨胗怎麼做

“貴州剁椒鴨胗
剁椒是一種非常百搭的食材和調味料，和鴨胗的搭配真是好極了！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒鴨胗的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、鴨胗切成胗花，加入三分之一茶匙胡椒粉，四分之一茶杯鬆肉粉，一茶匙半白酒，薑末，少許鹽拌勻醃製十分鐘

• 3、薑切片，青蒜切碎，花椒備用

• 4、起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下胗花過油炸至（需要兩到三分鐘左右）

• 5、鍋裏留少許底油下薑片，花椒爆香

• 6、下剁椒一起煸炒出香味

• 7、下過好油的胗花一起煸炒加入三分之一茶匙雞粉調味翻炒均勻

• 8、加入青蒜翻炒兩分鐘左右即可出鍋

• 9、成品

小竅門

如果嫌切胗花麻煩也可以直接切片！
切胗花和十字刀是一個原理，只是第二次切的時候直接切斷！
剁椒偏鹹所以不用另外加鹽！