特質的四川芽菜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

四川芽菜，芽菜始於四川，是用芥菜的嫩莖醃製而成，味道古怪又不失特色，味道有甜、鹹之分。醃製芽菜可是一個技術活，它對各項程序都是很有講究的，醃好的芽菜呈現的色澤是褐黃色，無老梗，根條均勻，味道香甜，鹹芽菜即是鹹淡適中，嫩脆爽口味道那是相當的獨特。

主料

雪裏葒 ：5000

輔料

鹽 ：300
花椒 ：200
白酒 ：50ml
味精 ：50

具體步驟

1.把菜風乾後洗淨

2.切成粒

3.先放鹽醃製，擠幹水份，放花椒、味精，白酒，揉進味。

4.放入壇中醃製一個月即可

烹飪技巧

1、製作時間很長，需要耐心等待。