泡椒麻鴨怎麼做-泡椒麻鴨的做法

“四月份在市場上就跟老闆訂的活鴨，今天總算是等到老闆的電話了，要不是冰箱放不下，我就把老闆家僅有的四隻鴨子都給買走了。哎！在北方想買只活鴨是多麼的不容易啊！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒麻鴨的做法步驟

• 1、把現殺的鴨子放在火上燎去沒弄乾淨的絨毛，然後再衝洗乾淨。

• 2、破開鴨的肚子，把內臟清理乾淨。（內臟可別扔，可以炒一盤鴨雜）

• 3、破開鴨的肚子，把內臟清理乾淨。（內臟可別扔，可以炒一盤鴨雜）

• 4、破開鴨的肚子，把內臟清理乾淨。（內臟可別扔，可以炒一盤鴨雜）

• 5、把鴨子剁成塊狀。{因為鴨子大，我只剁了一半）

• 6、把葱和芹菜摘洗乾淨，切成段。

• 7、把泡椒、泡仔姜、泡莨姜、蒜切好備用。

• 8、把切好的鴨子放入鍋中，開中火慢炒。

• 9、倒上一小勺白酒，把鴨子的水分炒出。

• 10、撈出炒幹水分的鴨子。

• 11、鍋中剩下的就是炒鴨子留下的鴨油。

• 12、加入菜籽油，油熱放入一勺花椒、泡椒、泡仔姜、泡莨姜、一小勺的郫縣豆瓣、半小勺的白糖。

• 13、開中火炒出紅油。

• 14、倒入鴨子，再放入一小勺的白酒、一小勺的胡椒麪。

• 15、開大火翻炒均勻。

• 16、加入開水沒過鴨子燒開，蓋上蓋子中火燜至四十分鐘左右。（因為鴨子稍微有點老）

• 17、待水分快乾時，大火收汁。

• 18、放入葱和芹菜。

• 19、翻炒數下加入半勺的雞精和味精即可。

• 20、出鍋裝盤。