辣醬燒頭尾怎麼做-辣醬燒頭尾的做法

“買一條草魚，中間做了水煮魚，剩下的頭尾用郫縣豆瓣燒了吃，味道很好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣醬燒頭尾的做法步驟

• 1、原料圖如圖。

• 2、魚頭用鹽，胡椒粉，雞精醃漬十分鐘。

• 3、拍上澱粉入油鍋炸金黃備用。

• 4、筍切絲，蒜切片備用。

• 5、鍋裏放少許油，把郫縣豆瓣一湯匙下去小火炒香，放入蒜片薑片。

• 6、放入生抽一湯匙，糖一茶匙，兑水，魚頭尾，筍絲放進去剛好淹沒。

• 7、大火燒開，小火燒五到八分鐘，撈出裝盤。

• 8、剩下的湯汁，加雜菜一起煮開，調味，放少許水澱粉使湯汁有點粘稠的感覺。

• 9、澆在魚身上就可以了。

小竅門

魚拍澱粉的時候，要事先控幹水。不會結塊。也比較均勻。
炸的時候要注意安全。
這個做法可以用來燒完整的魚。