酸辣脆皮豬腳的做法 威尼斯人教你們做酸辣脆皮豬腳 酸辣脆皮豬腳怎麼做

“脆皮豬手火鍋，以酸菜和辣椒製成的酸辣湯汁，配上壓好的脆皮豬手而成，湯色紅亮、味道酸辣、豬手軟糯。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣脆皮豬腳的做法步驟

• 1、將豬手刮洗乾淨再剁成塊，投入到沸水鍋中汆透，撈出用清水漂淨污沫；酸菜洗去一部分成味，切段。炒鍋上火，摻適量水燒開，下入豬手塊，加糖色、紅醋和料酒，煮至上色時撈出晾乾表面水分，再放入燒至六成熱的色拉油鍋中浸炸5分鐘至皮脆時，倒出來控淨油分。
• 2、把豬手塊裝入高壓鍋，摻入開水並加姜塊、料酒、精鹽和醬油，上汽壓15分鐘，熄火待用。
• 3、炒鍋坐火上，注入色拉油燒熱，下入餈粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜塊和蒜瓣炒香，續下酸菜段略炒，．倒入壓好的豬手和湯汁，再次燒沸，倒在火鍋內，隨備好的配菜一起上桌，邊加熱邊燙食。

小竅門

喜歡的朋友們都可以來了解一下。