龍珠帶魚卷的做法 帶魚二吃，連魚肉魚骨都不放過～龍珠帶魚卷 龍珠帶魚卷怎麼做

“帶魚這樣做，媽媽們不用擔心孩子吃魚，魚刺卡喉的問題。味道鮮美，小孩子一口一塊，吃起來特別過癮。
記得徐文兵老師在《飲食滋味》中，”小孩子如果腸胃功能消化不好，就可以試着把帶魚做好給他吃”。
”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 爆 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

龍珠帶魚卷的做法步驟

• 1、準備好帶魚，帶魚提前解凍。

• 2、把帶魚的內臟處理乾淨，特別是那個黑色的膜很腥一定要剔除乾淨，洗淨濾幹水分；帶魚用刀把魚肉片取下來，再把帶魚的另一面也取下，把剖下來的帶魚片一切二，放入碗中，加人切好段的香葱和生薑絲，加入料酒和胡椒粉，適量鹽拌勻醃製10分鐘左右。把剖下的魚骨用同樣方法醃製。

• 3、把香菇沖洗乾淨切條，放入少許鹽醃製；把醃製好的帶魚片，依次卷在香菇條的外面，用牙籤固定好，裹上澱粉待用。

• 4、蘆筍削去老皮和根部，切段清洗乾淨，鍋內加入水和少許鹽煮開，放入蘆筍焯水2分鐘左右；撈出先擺入盤中。

• 5、鍋燒熱放入食用油燒7分熱，把帶魚卷依次放入鍋中中火煎炸（因為家裏做用油要考量，適當放油的量，土豪隨意哦）煎炸至二面金黃濾幹油取出。

• 6、把魚骨依次放入煎炸至金黃酥脆，濾幹油放入盤中撒上椒鹽粉和孜然粉（喜歡辣的撒點辣椒粉）

• 7、準備調料汁：生抽2勺，白糖1小勺，陳醋1勺，蠔油1小勺，澱粉2克加適量涼水調勻。

• 8、把鍋內剛炸魚的油倒掉，把調料汁倒入，再把帶魚卷倒入拌勻，加入適量開水煮至入味黏稠，撒上芝麻。

• 9、把牙籤抽出，一個個裝盤。

• 10、新鮮入味，一口一個的龍珠帶魚卷就可以享用啦。特別是鬆脆掉渣的帶魚骨頭，好吃到根本停不下來，一會就光盤啦。

小竅門

帶魚表面的白色物質一般不建議去除。因為這其實是帶魚的魚鱗退化而成的銀膜，是一層優質的脂肪，其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等營養成分，有養顏護膚、抗衰老、預防老年痴呆的作用，一般處理的時候建議用温水沖洗掉表面的泥沙就可以了，不用去除這層銀膜。