條子肉的做法 【天津】條子肉 條子肉怎麼做

“這道菜，可是我家吃了好幾十年的美味，它是公公的拿手菜，這一做就好幾十年，每年春節必備，一做就好幾碗，除了自己家年夜飯那頓吃的，都是連吃帶拿，春節最有年味兒的就是條子肉，一吃好幾家，這肉完全不同於梅菜扣肉、魔芋扣肉的做法，它是還原肉的的本來味道，非常非常的香，而又一點都不油膩。現在老人雖然不在了，但這道菜傳給了老公，味道還和以前一樣，是我家多年不變的傳家菜，美味大家一起分享，今天寶媽就把這道傳家菜分享給熱愛美食的朋友們，祝大家新年快樂，幸福安康！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

條子肉的做法步驟

• 1、把肉分成兩份，這樣好操作

• 2、肉冷水入鍋，加入2湯匙料酒、4片姜大火燒開，煮30分鐘

• 3、撈出，控淨水，晾到肉外面看不到水份，這樣下一步操作才會減少外濺

• 4、鍋內加入2湯匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮變硬、金黃即可（煎的時候一定用蓋子蓋上一多半，千萬別濺着）

• 5、煎好的肉放盤子裏晾到不燙手，切成筷子頭厚度的片

• 6、大碗裏抹上甜麪醬，把切好的肉片皮朝下碼在碗裏

• 7、備好加入碗裏的調料

• 8、大葱切段、薑切片，碼在大碗上，加入醬油、鹽、料酒、花椒、八角、冰糖

• 9、蒸鍋裏放好水，肉上屜，蓋上蓋子大火燒開，蒸1個小時，準備一個比碗大的深盤子，倒扣在上面即可上桌。

• 10、成品圖！

• 11、成品圖！

小竅門

1這個條子肉一次可以多做兩碗，冷凍儲存，吃的時候直接蒸透就可以，非常方便
2肉在製作過程中油都蒸出來了，香兒不油膩，非常好吃
3這道菜要稍微鹹一點，所謂的鹹中有味就是這個道理，微鹹才不油膩