新疆拉條子的做法 【新疆】拉條子 新疆拉條子怎麼做

“在東北婆婆家過春節，每年的初七我們都要吃麪條，因為婆婆説是人日子。今年的初七我用褐麥粉做了拉條子。
拉條子我做過多次，只是第一次用褐麥粉做，沒曾想不那麼細膩的褐麥粉做出來的口感居然也是筋道爽滑，非常好吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

新疆拉條子的做法步驟

• 1、準備麪條材料

• 2、麪粉中加入水和雞蛋朝一個方向揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鐘

• 3、第二次揉至基本光滑，蓋保鮮膜靜置15分鐘

• 4、第三次揉至麪糰光滑靜置15分鐘

• 5、案板上抹油，麪糰表面也抹油

• 6、將麪糰切成5條

• 7、每條扯長盤起來，蓋保鮮膜靜置10分鐘

• 8、取出靜置好的麪糰，將它邊拉長邊揉成食指大小的圓麪條

• 9、將麪條盤起來放在抹了油的盤子中，蓋保鮮膜冰箱冷藏，隨吃隨取

• 10、拉條子放冰箱冷藏後就可以準備各種菜了

• 11、鍋中倒入適量油，放入薑末、花椒粉爆香，把洋葱放入炒至透明

• 12、加入青椒，西紅柿炒軟

• 13、放入羊肉片炒變色，加入八角桂皮粉

• 14、加入適量開水煮開放鹽，生抽，撒黑胡椒粉拌勻即可

• 15、吃時把麪條類似捲毛線一圈一圈的挽在手中，並在案板上下甩動幾下麪條，讓麪條再次被拉細些

• 16、下鍋煮熟拉條子

• 17、煮熟後將拉條子過涼水備用

• 18、將過涼水後的拉條子撈出裝盤，把炒好的菜碼在拉條子上拌勻，大功告成開吃吧！

小竅門

過涼水是為了口感更筋道