五彩拉條子怎麼做-五彩拉條子的做法

食材明細

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五彩拉條子的做法步驟

• 1、水裏加少許鹽，加入麪粉中，和成稍硬的麪糰，蓋上醒着。面一定要揉勻，做到面光、盆光、手光。

• 2、木耳、香菇、金針菜用水充分泡軟，洗淨，把木耳撕成小塊，香菇斜着切成條，金針菜切成小段。注意洗香菇的時候要順着一個方向攪動水，利用水的力量把裏面的砂子衝出來。西紅柿切塊，雞蛋打散，葱切葱花、姜切絲、蒜切片，青菜如果不是太大就不必切了。

• 3、黃瓜切成絲。

• 4、炒鍋上火，倒適量色拉油，放上幾粒花椒、兩瓣大料，用中火將花椒和大料炸香後撈出。放入肉片，炒至顏色變白加葱姜倒入適量醬油，炒上色，放香菇、金針菜和香菇翻炒，再放入西紅柿，加鹽、雞精翻炒後加適量水。燒開後改用小火，燒至香菇的味道出來後，放入青菜，淋入雞蛋液，再次開鍋後加入幾滴香油即可。

• 5、把醒好的面分成幾小塊，分別搓成幾根鉛筆粗細的圓條，抹上色拉油，盤放在盤子裏蓋上保鮮膜繼續醒大約半小時。

• 6、鍋內水燒開，把面抻成細條放入鍋內，煮熟，撈入涼開水中，大功告成，拉條子做成了。

• 7、撈入碗中，盛上滷，再放點黃瓜絲，白、紅、黃、黑、綠五色搭配，保你胃口大開。