豆豉酥帶魚怎麼做-豆豉酥帶魚的做法

“　　做帶魚的時候最好不要把帶魚身上那層銀色的磷去掉，帶魚的磷具有一定的藥用價值。
從度娘那裏抄襲了一段過來；
　　我國古今醫學及水產藥用書籍記載，帶魚有養肝、祛風、止血等功能。帶魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉酥帶魚的做法步驟

• 1、帶魚清洗乾淨，搓掉腹腔裏邊的黑膜，切成段；然後用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、鹽3g、胡椒粉少許、老抽1勺醃2個小時以上入味；

• 2、先把炒鍋燒熱，然後放40ml的油，油熱後把帶魚攤放在鍋底；

• 3、中大火煎成兩面金黃色撈出；

• 4、豆豉用清水泡5分鐘左右，

• 5、葱1節、姜2片切好備用；

• 6、炒鍋內放植物油10ml，先爆香花椒，然後放入葱姜爆香；

• 7、泡好的豆豉撈出，放入炒鍋炒香，

• 8、醃魚的湯汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兑成碗汁；

• 9、把碗汁倒入鍋裏，然後加水一碗燒開；

• 10、把炸好的待遇碼入鍋裏，然後蓋蓋子；

• 11、改小火燉至湯汁濃稠即成。

小竅門

煎魚的時候一定要先把鍋燒熱，然後再放油燒熱，這樣做的魚不容易粘鍋。而且煎魚的時候儘量不要去翻動，可以端着鍋晃動，一面微黃的時候再輕輕翻動，煎另一面。