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豆豉鱈魚的做法 【東北】豆豉鱈魚 豆豉鱈魚怎麼做

豆豉鱈魚的做法 【東北】豆豉鱈魚 豆豉鱈魚怎麼做

豆豉鱈魚的做法 【東北】豆豉鱈魚 豆豉鱈魚怎麼做

這種鱈魚無頭,魚刺很少,特別適合於老人和兒童食用,魚肉沒有什麼香味,所以價格很便宜,每斤才8元錢左右。這種鱈魚適合用重口味的調料燒製。

食材明細

主料
  • 鱈魚 (2條)
輔料
  • (適量)
  • 豆豉 (適量)
  • 白糖 (少許)
  • (適量)
  • 料酒 (適量)
  • 米醋 (適量)
  • (適量)
  • (適量)
  • 醬香 (口味)
  • (工藝)
  • 十分鐘 (耗時)
  • 普通 (難度)

豆豉鱈魚的做法步驟

  • 豆豉鱈魚的做法 【東北】豆豉鱈魚 豆豉鱈魚怎麼做 第2張

    1、主輔料:鱈魚、豆豉

  • 豆豉鱈魚的做法 【東北】豆豉鱈魚 豆豉鱈魚怎麼做 第3張

    2、把鱈魚去鱗、去內臟、洗淨。

  • 豆豉鱈魚的做法 【東北】豆豉鱈魚 豆豉鱈魚怎麼做 第4張

    3、熱油、放入葱蒜炒香。

  • 豆豉鱈魚的做法 【東北】豆豉鱈魚 豆豉鱈魚怎麼做 第5張

    4、放入豆豉。

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    5、中小火煸炒出香味。

  • 豆豉鱈魚的做法 【東北】豆豉鱈魚 豆豉鱈魚怎麼做 第7張

    6、放入鱈魚,旺火,烹入料酒。

  • 豆豉鱈魚的做法 【東北】豆豉鱈魚 豆豉鱈魚怎麼做 第8張

    7、加適量米醋。

  • 豆豉鱈魚的做法 【東北】豆豉鱈魚 豆豉鱈魚怎麼做 第9張

    8、然後,加適量清水。

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    9、旺火燒開、加鹽、白糖調味,中小火燒製5分鐘。

  • 豆豉鱈魚的做法 【東北】豆豉鱈魚 豆豉鱈魚怎麼做 第11張

    10、把魚翻面,再燒3分鐘。

  • 豆豉鱈魚的做法 【東北】豆豉鱈魚 豆豉鱈魚怎麼做 第12張

    11、旺火收汁,即可關火

  • 豆豉鱈魚的做法 【東北】豆豉鱈魚 豆豉鱈魚怎麼做 第13張

    12、出鍋裝盤,即可上桌食用。

小竅門

1、烹入料酒和醋時,一定要用旺火,便於蒸發去腥味
2、因為豆豉有鹹味,色澤發黑,所以不宜用生抽或老抽,放鹽也要少一些。

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