酥脆帶魚怎麼做-酥脆帶魚的做法

“帶魚以其海洋生長環境、不可養殖的生長條件，被譽為“百魚之王”，其肉質鮮美，富含各種維生素和軟磷脂，長期食用，可美容養顏、軟化血管、提高智力、增強老年人機體免疫力等，是百姓餐桌上不可或缺的美食產品。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥脆帶魚的做法步驟

• 1、帶魚洗淨，加鹽醃製30至60分鐘。

• 2、鍋內加寬油，燒至七成熱時，將魚段沾乾麪粉，均勻下鍋，炸至金黃，漂起後，撈出。

• 3、篦油，裝盤。

小竅門

帶魚清洗時要把脊背處的血梓和腹部黑膜清除，以免過腥；加鹽時儘量多一點，可以減少醃製時間；沾麪粉之前，可適當保持魚表面濕潤，容易沾勻，也可在一個乾淨塑料袋內，加入麪粉，然後加入魚塊，使勁搖晃，麪粉會裹得均勻；下鍋後儘量不要過早翻動，等魚定形後，用筷子輕輕翻轉，炸至金黃漂起出鍋；一次炸制，可多日享用。