酥脆酥脆的炸糕怎麼做-酥脆酥脆的炸糕的做法

“油炸糕”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥脆酥脆的炸糕的做法步驟

• 1、紅糖中加入麪粉並攪拌均勻，這樣可以使紅糖加熱後增加粘稠度，也更有口感。

• 2、糯米粉一半用開水和麪。

• 3、另一半糯米粉用涼牛奶和麪。

• 4、加入豬油，也可加入融化的豬油。

• 5、待面融合後温度變温之後加入酵母粉。

• 6、和成麪糰放在温暖處發酵。

• 7、面發酵好後排氣，分成小團，包入紅糖適量。

• 8、將包好紅糖的餅按扁。

• 9、麪餅沾蛋液。

• 10、再正反面沾麪包糠。

• 11、放入温油中炸至變色即可。

• 12、記得涼些再吃，很燙喲。

小竅門

1.加豬油可以使口感更酥脆，而且炸糕涼了以後也不易變硬，不加也可以，出鍋就吃，一次少做，也可保證口感，享受美食。
2.油炸糕可用發麪也可以用死麪，省去發酵環節，發麪是因為麪粉中充滿氣孔，口感更好更輕脆，不發麪也好吃，看個人喜好，也是即做即吃，不發麪放久點肯定比發麪的會硬些。
3.包餡兒時可以在手上放些油，防止粘手。
4.外面沾蛋液和麪包糠也可以不用，加這步也是為了增加口感酥脆，嫌麻煩可省去。
5.炸糕的油温很重要，千萬不要油温很高時下鍋，容易爆裂，另外也容易外面熟了，裏面還沒有，要用低温慢慢炸，反覆翻面，發麪的很快就會股成一個小氣球的。另外炸第二鍋一定等油温降下來再放喲。
6.關於餡，大家隨個人喜好添加，推薦紅糖餡、豆沙餡，下次做一次紫薯餡、紫米餡，還可以做芝士餡，沙拉醬餡的。
7.和麪的牛奶也可以變成水，家裏有喝剩的牛奶才用的奶，肯定更香啦