帶魚怎樣炸才酥脆

帶魚清洗乾淨後，裹上雞蛋液和麪粉糊，最好可以在麪粉糊裏面加入泡發粉。麪粉糊不能加入太多的水，這樣會導致帶魚掛不上麪糊，油鍋加熱至7成熱的時候，加入裹好麪糊的帶魚，炸至2面金黃後，撈出後備用，轉小火加熱油鍋至8成熱，倒入帶魚後復炸一遍。