![油炸土豆片怎麼炸才脆]( "油炸土豆片怎麼炸才脆")
- 土豆片切薄片，洗去多餘的澱粉，高温油炸至土豆片呈金黃色即可。土豆片想要炸得酥脆，最重要得是要將土豆片儘可能切薄一點，再多用水清洗幾次，這樣可以洗去澱粉，減少澱粉得含量，增加酥脆的口感，然後要注意，用熱油翻炸至金黃，保證受熱均勻。...
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![腰果怎麼炸才脆]( "腰果怎麼炸才脆")
- 先將生腰果放入沸水中進行焯水處理，然後撈出瀝乾水分後放入油鍋沒炸制即可。對腰果進行焯水處理是為了使其表面吸收一部分水分後，在後續的油炸過程中不會出現炸糊變黑的情況，另外經過焯水的腰果炸製出來的口感會更加的清脆可口。...
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![油炸豆腐怎麼炸才膨脹]( "油炸豆腐怎麼炸才膨脹")
- 控制好油的温度。要想油炸豆腐能夠膨脹，一定不要用熱油，因為若油温過高炸出來的豆腐表面熟了裏面還沒有熟，最好把油温控制到七成熱，這樣炸出來豆腐才會膨脹起來，而且表面不會糊，內部也能熟。一定要不停的翻面，不然受熱不均勻，也很難炸膨脹。...
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![臭豆腐怎麼炸才脆才大]( "臭豆腐怎麼炸才脆才大")
- 放入熱油中大火炸至表面微黃後撈出待稍微降温後，再次放入油鍋內炸至臭豆腐膨脹且變成金黃色後撈出，這樣做出來的臭豆腐才會焦香酥脆。將炸好的臭豆腐剪開後放入特製的醬料中再配以香菜、蒜末、辣椒麪等，食用起來外脆裏軟、鮮香味美。...
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![雞爪怎麼炸才起虎皮]( "雞爪怎麼炸才起虎皮")
- 把炸好的雞爪放入冰水中就能起虎皮。可以把剛炸出來的雞爪撈出，放入冰水中，泡上兩個小時左右，再把雞爪撈出，雞爪上就會呈現虎皮狀態了。具體的操作步驟應該是以，先將醃製過的雞爪上鍋蒸煮十分鐘，待其涼透後用七十度熱油炸至金黃色，再放入冰水中泡兩個小時，最後再用熱油慢火炸一下...
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![帶魚怎樣炸才酥脆]( "帶魚怎樣炸才酥脆")
- 帶魚清洗乾淨後，裹上雞蛋液和麪粉糊，最好可以在麪粉糊裏面加入泡發粉。麪粉糊不能加入太多的水，這樣會導致帶魚掛不上麪糊，油鍋加熱至7成熱的時候，加入裹好麪糊的帶魚，炸至2面金黃後，撈出後備用，轉小火加熱油鍋至8成熱，倒入帶魚後復炸一遍。...
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![炸魚怎麼炸才酥脆]( "炸魚怎麼炸才酥脆")
- 油炸兩次。將魚加入姜、料酒、胡椒粉等各種所需的調味品後攪拌均勻，醃製半小時以上後裹上生粉放入油鍋炸熟後撈出，復炸第二遍後呈金黃色且有香味溢出即可食用，這樣做好的炸魚會更加的酥脆且鮮香味美。魚除了油炸，還可以紅燒魚、清蒸魚、糖醋魚等。...
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![辣椒怎麼炸才最香]( "辣椒怎麼炸才最香")
- 辣椒是一種植物，可以作為調料，但是它同時也是一種中藥，它有極高的營養價值，這也是我今天分享這篇文章的原因，讓你更加了解這種高營養的食物。辣椒你可能經常吃，但你還真不一定炸過辣椒。那麼，如果你想要自己在家炸辣椒，應該注意些什麼呢？一、辣椒食用價值每百克辣椒維生素C含量高...
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![七彩蝦片怎麼炸才酥脆]( "七彩蝦片怎麼炸才酥脆")
- 在晾乾之後，熱油炸2-3分鐘即可。炸的時間不需要太長，否則會變老。七彩蝦片在炸之前，都是用熱水煮裏一下的，炸熟所用的時間就會很短，因此不需要擔心炸不熟。沒炸的蝦片在保存之前需要將其完全晾乾，這樣保存的時間會長一點，否則水分會導致其快速變質。...
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![炸雞腿怎麼炸才又脆又嫩]( "炸雞腿怎麼炸才又脆又嫩")
- 裹脆炸粉。雞腿想要炸出又嫩又脆的口感，可以在雞腿外面裹上一層脆炸粉。雞腿炸之前肯定是需要醃入味，裹上脆炸粉後，可以再裹一層薄薄的澱粉，第一遍可以先將表面炸定型，不要強求第一遍就能炸熟，脆炸粉和澱粉使雞腿吃起來非常酥脆。...
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![四川酥肉怎麼炸才脆又香]( "四川酥肉怎麼炸才脆又香")
- 首先要將肉醃製得十分到位，才會又脆又香。在醃肉之前要先將豬肉成片狀或者條狀，但是不要太厚。醃製的材料主要有料酒，鹽，雞精，胡椒粉，澱粉等食材醃製30分鐘左右就可以了。在炸的時候還要注意裹上一層薄薄的雞蛋液，這樣炸出來的顏色更金黃。...
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![豆腐泡怎麼炸才是空心]( "豆腐泡怎麼炸才是空心")
- 1、全程小火慢炸。若是使用大火容易使得豆腐泡的表層形成硬殼後沒法使得油進入其中在豆腐的內部形成氣孔出現空心。小火慢炸可以使得豆腐慢慢的產生氣孔發泡。2、炸的過程中不可過度的翻動豆腐，過度的翻動豆腐容易使得豆腐破損無法做成空心的狀態。...
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![臭豆腐怎麼炸才酥]( "臭豆腐怎麼炸才酥")
- 臭豆腐熱油下鍋，炸至表面金黃即可。炸臭豆腐使用的油要足，這樣可以使臭豆腐受熱更加均勻。炸臭豆腐要掌握好油温，油温過高會導致臭豆腐炸糊，油温過低則會影響臭豆腐的口感。臭豆腐炸好後，可以根據口味酌情添加辣椒粉、香葱、香菜末等佐料。...
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![你不知道的祕密！-油炸黃豆怎麼炸才酥]( "你不知道的祕密！-油炸黃豆怎麼炸才酥")
- 黃豆的用途是非常多的，我們平時會有很多機會吃黃豆，豆類裏面黃豆的營養價值最為豐富，吃法也最多，我們平時喝的豆漿就是黃豆研磨的，其實黃豆還有很多的做飯，今天我們就為大家介紹一種黃豆的其它吃法，叫做油炸黃豆，一起來看一下油炸黃豆怎麼做在更酥吧。黃豆和青豆其實是一個品種，只...
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![草魚怎麼炸才又酥脆又完整]( "草魚怎麼炸才又酥脆又完整")
- 1、脆皮粉需要準備的是普通麪粉、澱粉、吉士粉、泡打粉、水，雞蛋，麪粉、澱粉和泡打粉比例是10：3：1，吉士粉如果沒有可以用澱粉，其比例放在澱粉中即可。2、雞蛋一個，雞蛋如果用多了就會變軟。3、水適量，脆皮糊的狀態是抓起可以呈線狀，最後加進烹調油，攪拌均勻，烹調油用十五克左右。4、...
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![再也不用去肯德基-薯條怎麼炸才脆]( "再也不用去肯德基-薯條怎麼炸才脆")
- 薯條可以算是快餐的代表之一了，每次去肯德基麥當勞等快餐店，薯條也基本是桌桌必點的零食。但是如果平時自己在家制作薯條，總是跟快餐店裏的不太一樣，缺乏酥脆感，所以到底自己製作薯條的時候要注意些什麼才能讓薯條跟店裏一樣美味酥脆呢？小時候最期待的就是每週的休息日跟着哥哥...
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![燒茄子怎麼炸才不吸油]( "燒茄子怎麼炸才不吸油")
- 1、將茄子浸泡在清水中十分鐘左右後撈出炸即可。茄子泡水後會吸收一部分水分，這樣在在油炸的過程中就不會再吸收過多的水分，炸好後的茄子也是香軟多汁。2、茄子在製作之前先將其使用食鹽醃製出水，排出多餘的空氣，這樣在炸茄子的時候就沒有蓬鬆的空間吸收油脂。...
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![帶魚怎樣炸才香又酥脆]( "帶魚怎樣炸才香又酥脆")
- 把帶魚塊提前用調料進行醃製，並裹上澱粉。帶，常見的吃法就是用來做煎帶魚、炸帶魚以及做烤帶魚等等。在做炸帶魚的時候，需要開小火來炸帶魚，並不能過多地在炸帶魚時進行翻面，因為過多翻面容易使得炸的帶魚容易碎掉。帶魚做好後，可搭配大米粥一起食用。...
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![雞肉怎麼炸才焦]( "雞肉怎麼炸才焦")
- 1、在炸雞肉之前，要先將雞肉切塊，然後用雞蛋等佐料進行醃製，這樣不僅可以使雞肉炸出來更加的香脆，還可以去掉雞肉的腥味。2、熱油熱鍋大火將雞肉放入鍋中，這樣做出來的雞肉不僅外焦裏嫩，而且還有炸焦的香味，吃起來也更加的脆。...
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![臭豆腐怎麼炸才不粘鍋]( "臭豆腐怎麼炸才不粘鍋")
- 用小火煎炸。在製作臭豆腐時，需要的原材料主要有豆豉、豆腐、辣椒油、葱花、香菜、紅辣椒以及菜油等。用葱花以及香菜的目的，主要是為了使得臭豆腐看起來更加美觀。在製作臭豆腐之前，也是需要把豆腐洗乾淨後並充分地瀝乾水分的。做好的臭豆腐，要儘快食用。...
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![薯條怎麼炸才脆]( "薯條怎麼炸才脆")
- 冰凍後的薯條炸才脆。新鮮的薯條放進水裏煮熟，撈出晾乾放涼，加點玉米澱粉，可以保持一直脆。然後把薯條放進冰箱裏冷凍，鎖住水分，方便定型，這樣炸出來比較脆。需要注意從冰箱拿出薯條後不要立即下油鍋炸，否則凍的薯條會在空氣中軟化。...
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![油炸豬皮要怎樣炸才會起泡]( "油炸豬皮要怎樣炸才會起泡")
- 炸之前需要刮一刮。把肥肉剔除，這樣處理乾淨的豬皮炸出來才不會膩，吃起來酥脆爽口；加些小蘇打或者食品鹼，這樣的豬皮就比較容易起泡；炸豬皮要小火，油温不要過高否則炸出的孔隙大，最好油温在180-200度之間,，這樣炸出來的豬皮才比較容易起泡。...
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![薯條怎麼炸才酥脆]( "薯條怎麼炸才酥脆")
- 大火將薯條定型後改成小火慢慢炸最後大火去油。若是全程使用大火，煎炸容易使得表面的外殼炸黑或是炸糊，而薯條裏面並沒有熟透。若是全程使用小火則會導致薯條吸收過多的油脂。炸好的薯條有着酥脆焦香的外皮和柔軟的內餡，蘸取番茄醬食用口感更加美味可口。...
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![炸土豆怎麼炸才外酥裏嫩]( "炸土豆怎麼炸才外酥裏嫩")
- 用少量的麪粉掛糊、炸兩遍。炸土豆的技巧：1、關鍵步驟就在於掛糊，麪粉太多或者使用澱粉都會使土豆條吃起來很硬，因此用用少量的麪粉掛糊才是最佳辦法。2、還有關鍵步驟在於回炸。炸第一遍是為了不讓土豆條粘在一起，回炸則能使土豆條變得外酥裏嫩。...
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![豬大腸怎麼炸才外酥裏嫩]( "豬大腸怎麼炸才外酥裏嫩")
- 先煮一遍，再放入鍋中炸即可。豬大腸煮至軟爛，撈出瀝乾水分後即可。炸豬大腸的油温在五成熱即可，過高會將大腸炸糊炸焦。清洗豬大腸的時候，需要將其內壁外翻，颳去油脂和其他雜質。加入食鹽醃製後搓洗乾淨即可。油脂較為肥膩，去除後大腸的口感會更加有嚼勁。...
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味味甜
