豆豉鯪魚的做法 【廣東】豆豉鯪魚 豆豉鯪魚怎麼做

“説起鯪魚一般都會聯想到鯪魚罐頭，廣東最有名的就是鮮榨鯪魚罐頭和豆豉鯪魚罐頭，這兩種罐頭裏的鯪魚都是炸得酥脆可口，骨頭都酥了。鯪魚的骨頭雖然又細又多，但味道鮮美。我們家常的做法就不用炸用香煎，再放廣東的豆豉烹煮後，鯪魚的肉質鮮嫩入味，風味無窮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉鯪魚的做法步驟

• 1、鯪魚宰殺洗淨，用半匙鹽抹於鯪魚的身體裏外，醃製10分鐘。

• 2、薑切片，葱和香菜切段，豆豉泡軟後瀝乾備用。

• 3、醃製後的鯪魚瀝乾水分下油鍋煎至兩面金黃，小火煎制。

• 4、在煎好的鯪魚表面放入葱段、薑片、豆豉。

• 5、同時加入白糖和醬油，並放入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻。

• 6、放入香葱段，鍋底收汁。試味後再看需要加鹽。

• 7、一道美味的豆豉鯪魚就做好了。

小竅門

豆豉要泡軟才能出味。鯪魚的骨頭又細又多，吃的時候一定要小心。