筍乾鴨肉煲怎麼做-筍乾鴨肉煲的做法

“老家人都覺得鴨子喜歡水，好在水裏遊玩，所以性涼，適合夏天食補，不上火。鴨肉比較肥，單獨煲湯會比較膩，而筍乾高纖維，特別吸油，兩者搭配，清爽不油膩，是這鍋湯好喝的關鍵，鴨肉鮮嫩，筍乾脆爽開胃助消化。湯汁澆飯，兒子都能吃兩大碗。適合夏天沒胃口，清熱滋補不會上火。只是現在老鴨不多見了，嫩鴨多，倒也省去了煲的時間，很快就軟嫩入味了。接着把做法分享給大家”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

筍乾鴨肉煲的做法步驟

• 1、先抓取一兩把筍乾，沖洗去表面的灰塵，再泡入清水中，泡發瀝乾水分備用。鹹的泡久一點，淡的就只要泡開就好了。

• 2、接着取半隻鴨子處理乾淨，剁成方便夾取的小塊，跟涼水一起入鍋中，小火焯去血水，再清洗乾淨後，重新入鍋，加入足量的水，把切好的葱段，薑片一起放入，大火燒開。

• 3、待鍋開後清理去浮沫，蓋上蓋子，中小火燉煮鴨子約20分鐘，再開鍋放入適量泡好的筍乾。

• 4、轉大火再次燒開，轉小火，蓋上蓋子，慢慢燉煮，半小時到1小時便可。

• 5、出鍋這前加入鹽等調料調味，看自己喜歡，我煲湯後般只加鹽，喜歡這食材原有的味道多一些

小竅門

鴨子煲湯老鴨更鮮美，要想不腥，記得焯去血水，其實老家人更喜歡連鴨血一起食用，清涼作用更佳。那樣的話，用薑片，料灑等去腥。老鴨子要煲得久一點，兩小時左右，嫩鴨子1小時左右就好。夏天常常煲這樣一鍋湯，緩解天熱沒食慾，滋補不膩助消化。