蒜茸開背蝦怎麼做-蒜茸開背蝦的做法

“蝦的營養很豐富，富含優質蛋白質，而且蝦肉口感細膩，有微甜，即使白水煮也能品出鮮美味道。紅燒、油燜固然有滋味，但蒸更能突出鮮美味。有時很羨慕在海邊的人們，隨時能買到便宜又好吃的各種海產品，煮湯煮麪想想就流口水。話題扯回來，蝦沖洗乾淨後背開一刀，去掉蝦線，再將拌了油的蒜末鋪上，進開水鍋中蒸4-5分鐘就可以了，又快又省事還好吃。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜茸開背蝦的做法步驟

• 1、對蝦化凍後沖洗乾淨

• 2、剪掉鬚子，用利刀的刀刃從頭部後面插入，將蝦殼和蝦肉一直劃到蝦尾處，頭和尾都保留；去掉蝦腸

• 3、10只蝦全部處理好，分別擺放在盤子裏；如果不介意造型，後面鋪完蒜茸可以撂起來

• 4、大蒜剝外皮洗淨

• 5、用刀切得碎碎的，如果能用蒜臼搗碎更好啦

• 6、將蒜末入碗中，倒少量橄欖油調一下，其它油也成的呵

• 7、將蒜末平均鋪撒在蝦肉上

• 8、我用的是蒸汽烤箱，用的蒸功能，先100度加熱上汽，然後將蝦送進去，蒸5分鐘；你可以用蒸鍋，大火上汽後放進去蒸4-5分鐘左右

• 9、出鍋後淋上蒸魚豉油，鮮美入味；用生抽或者其它調鮮的醬油也可以

• 10、蒜香濃郁，蝦肉鮮嫩

• 11、開吃嘍

小竅門

用刀尖從後背劃開比用整個刀刃劃開要輕鬆，而且蝦殼蝦肉整齊，去掉蝦腸更乾淨，按一一按，蝦身能筆直；蒜末蒜茸都成呵，口感略有不同，不用放鹽，蒸魚豉油的鹹味已經足夠了；普通蒸鍋就可以，如果蝦撂起來蒸，要每層之間相互錯開，受熱才均勻。