蒜茸小龍蝦怎麼做-蒜茸小龍蝦的做法

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜茸小龍蝦的做法步驟

• 1、小龍蝦回來先用清水泡一會，沒時間的就多洗吧。

• 2、先用刷子刷乾淨；然後去頭（頭那裏有沙囊，照着頭的大概二分之一處剪開，去掉沙囊）、去蝦線（直接扯最上面、最中間的那根尾巴，蝦線就跟着出來了）；最後開背（拿剪刀從蝦尾去蝦線口沿蝦背剪開）很多人都不去頭開背的，我個人覺得做了會更加入味。

• 3、蝦處理乾淨了，接下來就是準備輔料啦。蒜，姜，八角，香葉，孜然粉，料酒，油鹽醬醋，白砂糖。

• 4、姜切絲，蒜弄碎待用。

• 5、打蒜茸。家裏沒有料理機，我是用豆漿機的果蔬汁功能打的。豆漿機里加適量水+1個半蒜頭+薑絲打成蒜茸汁待用。

• 6、熱鍋放油放鹽（防油炸開）放薑絲蒜米（步驟4準備的），炒香。

• 7、小龍蝦下鍋，把水份炒幹後，放油鹽醬醋、糖、料酒、香葉、八角、孜然粉等，繼續翻炒30秒左右。

• 8、輔料炒勻後，加入蒜茸汁（步驟5），翻炒幾下。加清水沒過龍蝦，加點蠔油，蓋上鍋蓋大火燒開轉中火。大約煮15分鐘，期間要翻一下，嚐嚐味道，不夠就加鹽...

• 9、收汁，裝盤即可食用。可以自己加點香菜什麼的點綴一下。