蒜香開背蝦怎麼做-蒜香開背蝦的做法

“新鮮基圍蝦剪去蝦鬚，剔除蝦線，開背，然後用調料稍微醃製一下，然後配上蒜末炒成蒜香開背蝦，分分鐘化身廚神！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香開背蝦的做法步驟

• 1、材料如圖，蝦可以不是基圍蝦，但是最好是活蝦，冷凍蝦我一直不喜歡，腥氣太重，任你用多重的調料都難以掩蓋。我的蝦都蹦到容器外面了，哈哈！

• 2、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚，剔除蝦線，用廚房剪刀把蝦殼剪開，然後再用刀切一下，這樣超級好開背。廚房剪給蝦開背是神器一般的存在，絕對好操作，而且不傷手。

• 3、處理好的蝦放適量料酒、味極鮮、耗油，一點點鹽、一小撮草果粉，一把玉米澱粉，抓勻醃製10分鐘。

• 4、醃好的蝦倒掉多餘的料汁。

• 5、大蒜切掉根部，用刀拍裂，這樣超級好剝。

• 6、大蒜去皮洗淨切成末，小葱洗淨切葱花。

• 7、起鍋，熱鍋涼油。

• 8、油温6成熱下入基圍蝦快速翻炒，顏色全部變成紅色後盛出備用。

• 9、底油下入大蒜末翻炒出蒜香味。

• 10、放入蝦子翻炒均勻。

• 11、撒上適量葱花翻炒均勻出鍋~

小竅門

1、做這個蝦一定一定要用活蝦，冷凍蝦腥氣太重，任你用多重的調料都難以掩蓋，做出來簡直會讓你懷疑人生。
2、廚房剪刀給蝦開背是神器一般的存在，絕對好操作，而且不傷手。