牛蹄蘿蔔煲怎麼做-牛蹄蘿蔔煲的做法

“牛全身都是寶，惟有牛蹄，號稱牛身上的最後一塊肉。自古以來就是廢棄之物，無人食用，即使有人想吃，也難去其腥味。其實去掉那層厚厚髒髒的硬殼，原來裏面還藏着耐人尋味的一塊美味。經過長時間的煲制牛蹄已經燉到筋骨盡酥，半透明的蹄筋顫顫巍巍，光是襲人的香氣已經足夠把人逗得口水長流。每一口下去都軟、韌、糯。嚥下肚後嘴巴上還會殘留少許微粘的滑膩。這是蹄筋的特有口感，黏黏乎乎卻讓人吃得開心無比，因為它們是所有愛美的人、怕胖的人、不想老的人的健康美味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煨 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛蹄蘿蔔煲的做法步驟

• 1、主輔料：牛蹄、白蘿蔔

• 2、把處理淨的牛蹄冷水入鍋，燒開後小火煮2分鐘，然後撈出洗淨備用。

• 3、將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。

• 4、放入薑片。加入料酒。

• 5、選擇高火燒開後，換低火煲制2小時左右，煲制到牛蹄軟爛。

• 6、將白蘿蔔放入湯煲，高火燒開後，即可關火，蓋蓋燜制30分鐘。

• 7、加鹽、味精調味，放入香菜即可。

• 8、盛入碗中即可食用。

小竅門

1、因為白蘿蔔很容易熟，所以將牛蹄煨制熟透之後，再放入白蘿蔔，燒開後，靠湯煲的餘温就可以使白蘿蔔熟透。
2、不喜歡白蘿蔔的，也可以不放。但蘿蔔和牛肉是最佳搭配。