「羊肉抓飯」營養美味省時省力的飯菜一鍋出如何做簡單又好吃

準備時間:3小時50分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

羊前小腿 ：1只
米 ：1.5杯
胡蘿蔔（小） ：2根
白皮洋葱 ：2個
葡萄乾 ：1把
杏仁 ：6-7顆

輔料

花椒 ：適量
姜 ：適量
白酒 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 羊前小腿洗淨。焯水後加花椒1把，姜4-5片，白酒2湯匙和水上高壓鍋汽20分鐘

2. 我用的是電高壓鍋，幾乎不怎麼損失水分。所以我計算好了正好煮飯用的水量用來壓羊肉這樣羊肉湯正好用來煮飯。因為湯比較少~我把羊腿肉剔了一部分下來以便能夠多浸沒一些在湯中

3. 壓好的羊腿肉去骨~切成厚片備用。如果能用帶骨的羊排當然更好我看到的大部分新疆抓飯的做法都是羊肉炒過或者稍微煮過之後直接跟米飯一起燜~我這樣做是因為個人更喜歡高壓鍋壓過之後的口感。肉湯都用來煮飯了也不會損失肉香

4. 胡蘿蔔去皮切成比較小的塊狀。我買不到各種顏色的。只能用最普通的胡蘿蔔了~所以我也不知道口味方面是否有差別

5. 白皮洋葱去皮切丁。放到油鍋裏煸炒至微微發軟我覺得白皮洋葱比紫皮洋葱的香味更濃。做這個飯更好吃~如果沒有的話就用紫皮的吧

6. 加入胡蘿蔔塊翻炒一下後加入羊肉片拌勻。加鹽調味胡蘿蔔不需要炒熟。因為之後燜米飯的時候會一起燜軟的~

7. 白米淘洗乾淨後瀝水。加入羊肉湯

8. 加入第6步炒好的配菜。再抓一把葡萄乾進去。煮飯期間杏仁烤熟掰碎備用

9. 煮熟後把配菜和米飯拌勻，撒入杏仁碎即可

烹飪技巧

這個羊肉抓飯，其實也就是奔着新疆抓飯去的為啥不叫新疆抓飯呢，因為我沒吃過正宗的呀~完全不知道咋個回事當然可以從萬能的廣大食友那裏學習一二。但始終不知道能學到幾分相似説明這點也是怕不説的話會有標榜原創之嫌。其實很多過程根據我自己的口味都有調整所以我還是叫它羊肉抓飯。而除此之外我也有做了另外好幾個版本。因為好吃又簡單方便嘛~有段時間很迷戀它另外這個雖然是懶人的飯菜一鍋出~但是營養真的是不含糊有澱粉有蔬菜有肉甚至還有堅果。簡直是太豐富了。某種意義上來説真的是大餐很忙的時候我就經常提前一個晚上把羊肉壓好。第二天就能美美吃一頓~真是太治癒了