堅果炒海什錦的做法 營養美味精緻小炒“堅果炒海什錦” 堅果炒海什錦怎麼做

“開春後，應以清淡的飲食為主，儘量多吃綠葉蔬菜和水果。而葷菜要以選擇水產類為好，儘量少吃紅肉，紅肉其中包括“豬、牛、羊”等，這樣可以避免由於氣候乾燥而引起上火。
每天的營養攝取量安排，水產和肉類佔25%，蔬菜水果佔50%，糧食豆類佔25%，以此來搭配較為合理。即達到了營養均衡又不失營養來源的補充。
以前日誌中曾介紹過，“什錦菜最營養”，半葷半素的菜餚，是我們居家飲食最理想的搭配方法。今天介紹一款營養均衡葷素搭配，最適合春季食用的菜餚，叫做“堅果炒海什錦”，具體做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

堅果炒海什錦的做法步驟

• 1、大蝦肉、小鮑貝、鮮貝、海蔘、紅椒丁、黃椒丁、青椒丁、冬筍丁、熟松子、熟核桃仁、熟腰果、熟花生米、葱丁、薑片、鹽、雞精、美極鮮醬油、黃酒、烹調油、水澱粉。

• 2、先把蝦切丁、鮑貝切丁、海蔘切丁備用。

• 3、把葱切丁薑切片備用。

• 4、勾兑碗芡，把葱丁薑片放入碗中，撒入少許鹽和白胡椒粉。

• 5、往碗中再放入雞精、滴幾滴美極鮮醬油、倒入黃酒。

• 6、放少許水澱粉，最後用適量清水拌勻。

• 7、水燒開汆燙蝦、鮑貝、海蔘、鮮貝和冬筍。

• 8、水再次開鍋後倒入彩椒汆燙數秒鐘。

• 9、然後把所有原料撈出控淨水份。

• 10、炒勺上火燒熱，注入少許油，倒入什錦料大火炒勻，烹入碗芡用旺火翻炒均勻。

• 11、待芡汁糊化後倒入什錦堅果炒勻。

• 12、然後便可出鍋碼盤上桌食用。

小竅門

此菜特點；顏色斑斕、氣味清香、口味清淡、鹹鮮適口、什錦搭配、營養均衡。

温馨提示；
1、海鮮原料切丁要儘量大小一致，而海蔘丁要適當大一些，留出縮水的餘地。
2、原料汆燙不宜過久，水開後數秒即可，久了口感不好，而且海鮮很容易熟。
3、炒時要用旺火爆炒，倒入碗芡攪勻後要立即翻勺，儘快使芡汁糊化，只需幾秒鐘便要操作完成。
4、乾果假如使用的是生的，可事先用油炒熟晾涼後再用，這樣可保持其酥脆。