什錦炒粉的做法 浙菜。。。什錦炒粉 什錦炒粉怎麼做

“浙菜裏有炒粉這一款美食哦，不過在我所知道的範圍裏面，我不知道為什麼會有一個炒粉的出現，誰是第一位品嚐炒粉的人，這也不得而知。網上查找了一下也沒有關於炒粉的來歷，不過這一切的一切都不影響浙江人對炒粉的喜愛。就拿生我養我的温州這塊土地上，每個區，每個鄉鎮都有自己獨有的炒法或是混搭法。口味上大同小異，不過也能嚐出裏面不同的鄉情。現在温州大大小小（其它地區也一樣）的酒店，餐廳也都將炒粉排在主食的首選位置哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

什錦炒粉的做法步驟

• 1、備好葱花，蝦仁，雞蛋，粉絲，豬肉。

• 2、將粉絲下温水中泡製微軟，再瀝水備用。

• 3、熱鍋，將肥肉下鍋，煎至出油。

• 4、雞蛋打散，下鍋煎制。

• 5、蛋液凝固後，將泡好的粉絲下鍋。

• 6、再加入瘦肉條，用筷子劃散拌炒至七分熟。

• 7、再轉小火，加入適量魚露。

• 8、加入適量細鹽。

• 9、再將葱花，蝦仁，炸過的香菇下鍋，小火微拌至入味出香。

• 10、關火，一份香香鮮鮮的炒粉完成。

• 11、什錦炒粉完成哦。

小竅門

一：用豬油炒制，這樣子會更香。
二：温水泡製粉絲，泡至用手抓粉絲時，粉絲還可快速彈回或是回形。不要泡至到粉絲一團，粘牢在一起。
三：先大火炒制，再轉小火炒至入味。