什錦海蝦怎麼做-什錦海蝦的做法

“給這道菜取名為什錦海蝦，是源於為蝦作配菜的時蔬種類比較多，燒蝦的調料也多，囊括了酸甜鹹麻辣，可謂五味俱全。其實，菜名不重要，菜品營養豐富，味道宜人就好。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

什錦海蝦的做法步驟

• 1、涼水浸泡花椒1小時。

• 2、海蝦去須洗乾淨。

• 3、杏鮑菇洗乾淨切成條。

• 4、胡蘿蔔洗乾淨切成條。

• 5、青椒洗乾淨切成條。

• 6、用醬油、醋、白糖、料酒勾兑成調味汁。

• 7、起油鍋，多放些油，蝦入鍋過油後盛出。

• 8、用鍋中餘油，杏鮑菇入鍋過油。

• 9、胡蘿蔔入鍋過油。

• 10、青椒入鍋過油後盛出。

• 11、起油鍋，葱姜入鍋煸香，蝦入鍋。

• 12、倒入調味汁。

• 13、倒入花椒水。

• 14、加紅尖椒。蓋上鍋蓋燒。收湯入味。其間適時推動蝦。

• 15、湯汁收少了，過油後的杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒入鍋，再收湯入味後即可關火。

• 16、出鍋享用。

小竅門

1、既然是什錦蝦，所配食材及調料可以隨個人偏愛任意添加。
2、燒蝦的時間不需要太長，蝦燒過火了，蝦肉與蝦皮粘在一起，既影響口感，也影響食客的興致。具體時間要視具體情況掌握。