五香醬牛肉的做法 牛氣沖天---五香醬牛肉 五香醬牛肉怎麼做
- 熱菜
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“老湯醬出來的牛肉,非常進味,色澤也很紅潤。做法非常簡單。做醬牛肉以花鍵子肉最好,中有牛筋,切開成片時有花紋。我沒買到牛前腱子,用是後腿沒有太多的筋。呵呵好嚼。。。。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 醬 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
五香醬牛肉的做法步驟
1、牛肉切成大塊,用水泡3小時,泡出血水。
2、牛肉冷水下鍋,加入橘皮。
3、燒開撇去血沫。
4、放入高壓鍋中,加入老湯和所以輔料。
5、燒開後煮30分鐘。
6、蓋上蓋子壓30--40分鐘。關火不要打開燜至1天。
7、第2天打開後撇去肥油。
8、把肉放入炒鍋,加上一些湯汁,燒開轉中火。
9、剩下的湯汁大火燒開,涼後放入冰箱冷凍下次再用【這就是老湯】。
10、炒鍋中的湯汁燒至濃縮,牛肉均勻的裹滿湯汁即可,涼後切片碼盤。
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