五香醬牛肉的做法 【內蒙古】五香醬牛肉 五香醬牛肉怎麼做

“醬牛肉，最完美的就是選擇金錢腱子肉來烹飪，切出來的牛肉片上佈滿了牛筋的紋理，肌肉中的少量牛筋色黃而透明;肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色;吃起來鹹淡適中，醬香濃鬱，酥嫩爽口，不硬不柴。
醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨痠軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五香醬牛肉的做法步驟

• 1、準備好香料；

• 2、香料放入攪拌機的研磨杯裏，打成粉末；

• 3、黃醬水：幹黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。攪拌使黃醬稀釋溶於水，使所有黃醬溶解。

• 4、牛腱子用水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗淨，切成大塊；

• 5、大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻；

• 6、水再次沸騰後，撈出浮沫，電磁爐火鍋檔800瓦燉約3個小時；

• 7、燉的過程中要給肉翻幾次身，直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了；

• 8、關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜；

• 9、切片食用！

小竅門

用黃醬而不用醬油和鹽，牛肉和黃醬的比例約為10:1，如果口較重，可再增加一些黃醬的量。