五香醬牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛腱子肉 ：適量

輔料

丁香 ：適量
黃醬 ：適量
砂仁 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
花椒 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
桂皮 ：適量
大料 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
豆蔻 ：適量

具體步驟

1. 牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀

2. 炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內幹焙一下

3. 取一盆，將牛腱子放入，將生薑片、葱段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻後放入冰箱冷藏一天一夜。

4. 鍋內放清水，把醃好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出。

5. 幹黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶於水中。

6. 把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用。

7. 放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、葱段、薑片，吵好的牛腱子肉。

8. 大火燒開，轉小火燉2-3小時。

9. 煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味。

10. 把浸泡好後的牛肉撈出控幹湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片食用