五香醬肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

五花肉 ：三斤

輔料

生抽 ：適量
冰糖 ：適量
草果 ：1粒
香葉 ：3片
花椒 ：10粒
老抽 ：適量
黃酒 ：適量
姜 ：1節
豆蔻 ：1粒
白酒 ：1湯匙
幹辣椒 ：兩粒
八角 ：3粒

具體步驟

1.將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透（兩小時以上最好）。

2.五花肉洗淨後擦乾水份，放進調料湯裏，蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。

3.將醃入味的肉取出控幹，秋冬季用繩子繫着掛在陰涼通風處風乾三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風乾四天以上。吃時用中火蒸40分鐘後，切片即可。

烹飪技巧

1、風乾以後肉的體積會縮小約1/3左右，肉質變得緊密。因此五花肉買時選寬度為10cm寬的比較合適。2、肉在洗乾淨以後一定要把表面水份擦乾再醃，以免醃汁裏生水太多引起變質。3、如果口味重，可在調料裏放適量鹽再煮開。