家常五香醬牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:46分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛腱子 ：1整塊
五香粉 ：0.5大匙
葱白 ：4段
薑片 ：4片

輔料

鹽 ：1小匙
生抽 ：2大匙
冰糖 ：5顆
老抽 ：1小匙
料酒 ：2大匙
蒜蓉 ：適量
幹辣椒粉 ：適量

具體步驟

1. 牛腱子洗淨，切成三段，放入温水煮，煮開後再煮5分鐘

2. 取出洗淨，放入涼水浸泡30分鐘使其肉質縮緊

3. 鍋內放入葱白、薑片、五香粉活十三香粉1/2大匙、鹽1小鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1小匙、料酒2大匙，水（水量剛好沒過牛肉塊即可），煮開後再煮15分鐘使其煮成滷水，再放入浸泡過的牛肉——開始“醬”了噢

4. 大火煮開15分鐘後，轉小火煮50分鐘或直到筷子可插入肉塊，即表示已經熟了

5. 肉塊撈出，自然晾乾2小時

6. 再重新燒熱滷水，放入放涼的肉塊，小火滷30分鐘——第二次醬。出鍋放涼，切片擺盤，可放上紅色、綠色的絲狀蔬菜增加賣相（我用的彩椒，不過陪牛肉應該香菜會更好）

7. 蘸料：碗內將蒜末、辣椒粉、鹽混合，鍋內燒熱油倒入碗內，淋入麻油和生抽即可

烹飪技巧

1.據説正宗的醬牛肉都是牛腱子肉喔2..第一次煮好後，要泡涼水使其肉質縮緊，第一次醬好後，也要放置自然風乾3.滷水水量剛好沒過牛肉塊即可