家常五香滷牛肉配鳳爪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛後腿肉 ：5斤
雞爪 ：2斤

輔料

滷肉料包 ：一小包
鹽 ：適量
大葱 ：一根
姜 ：兩小塊
桂皮 ：10
香葉 ：6片
乾薑片 ：5片
草果 ：2粒
黃酒 ：適量
白酒 ：少許
醬油 ：少許
生抽 ：適量
冰糖 ：15
白糖 ：5

具體步驟

1. 準備材料，大葱，鮮姜，乾薑片，八角，草果，香葉

2. 這個是有個料包，用布包起。

3. 牛肉洗淨後，放入開水中焯燙一下，然後用涼水沖洗乾淨，這樣切的時候不容易散了

4. 鐵鍋燒熱，倒入適量植物油，等油熱了，放入白糖，炒至冒金色的泡，倒入加清水的鍋裏（這一步，來不及了，沒拍上，怕糖燒過，那樣會有糊味，遺憾吶）炒好糖的清水鍋裏，加入所有的輔料，再加入冰糖，水開後煮大約20分鐘。

5. 加入焯好的牛肉，大火燒開，小火煮三個小時

6. 用筷子能輕鬆插入，就可以撈出了，看，還冒着熱氣呢

7. 繼續用這個滷湯，雞爪洗淨，剪去指甲。

8. 鍋里加入清水，剛剛沒過雞爪即可，煮三分鐘左右，離水，清洗乾淨。

9. 將雞爪放入滷過牛肉的滷湯裏，煮8分鐘，關火浸泡4小時

10. 撈出裝盤即可！

烹飪技巧

一，鹽要稍重，比平時鹹一點，二，炒糖是為了上色，炒到冒泡就好，不能炒過了，三，料酒和白酒都是為了去腥味。