家常豉汁鳳爪如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

雞爪子 ：一斤

輔料

蠔油 ：1大勺
姜 ：一塊
豆豉 ：數顆
生抽 ：一大勺
老抽 ：一大勺
糖 ：兩勺
幹辣椒 ：兩個

具體步驟

1. 雞爪子剪去尖爪部分後，剁成小段；

2. 下開水鍋（鍋中加兩片姜和料酒）焯三分鐘後撈起瀝乾水；

3. 水瀝得幹些，一定要沒有水分，否則油炸時會爆油的；

4. 拿一個小鍋，加入適量油，燒熱後，下雞爪子中小火油炸；

5. 炸過的爪子入準備好的涼水裏浸泡30分鐘。

6. 準備好豆豉、薑絲，幹辣椒段；

7. 準備好調味料：生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖2勺；

8. 油鍋扁香豆豉、薑絲和幹辣椒段；

9. 倒入調味料，燒開；

10. 把加工過的調味料倒入雞爪（已從水中撈出）中，用高壓鍋蒸15-20分鐘即可。

烹飪技巧

鳳爪焯水時水裏下適量麥芽糖，炸時可取得教好色澤。