家常豆豉蒸鳳爪如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:20分鐘
葱 :1段
姜 :2片
花椒 :一小把
大料 :1棵
耗油 :1勺
主料
鳳爪 :4只輔料
豆豉 :3勺葱 :1段
姜 :2片
花椒 :一小把
大料 :1棵
耗油 :1勺
具體步驟
1. 買來的整根鳳爪剁成小塊,在水裏泡出血水,水中加少許醋和料酒,泡1小時洗淨備用。
2. 焯水,鍋里加水放入花椒,大料,葱姜煮7-8分鐘,加入鳳爪和料酒煮3-4分鐘撈出。
3. 用廚房紙把鳳爪擦乾,再用電吹風吹一吹,儘量乾燥。
4. 坐熱油鍋,6成熱放入鳳爪炸成金黃,撈出鳳爪放入冰水冰20分鐘。
5. 冰過的鳳爪清水中火煮15分鐘撈出備用。
6. 調汁,依次加入豆豉'耗油'白糖'生抽'料酒'白胡椒粉'姜粉'雞精'鹽,炒香放入鳳爪一起炒1分鐘,稱出。
7. 炒好的鳳爪放入蒸鍋蒸制30分鐘。
8. 完成啦茶餐廳必選!!美味脱骨豆豉蒸鳳爪!!!
炸之前鳳爪一定要弄乾!!
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