蠔油豉香蒸鳳爪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞爪 ：10只

輔料

老抽 ：1湯匙
生抽 ：2湯匙
蠔油 ：1湯匙
糖 ：2湯匙
辣椒 ：1只
蒜 ：1瓣
葱 ：1根
花椒 ：6顆
八角 ：2個
豆豉 ：20顆
姜 ：3片

具體步驟

1. 雞爪洗淨。焯水（焯水用的水裏我放了薑片和一些白醋，料酒。幫助去腥）【補充】指甲可剪，此過程圖沒剪，於是出現了九陰白骨爪的效果。未免驚嚇到未成年人後來成品圖有換過新圖，是剪過指甲的效果。

2. 水開後煮5分鐘。洗淨。過冰水。撈出瀝乾

3. 起油鍋。下雞爪子半煎半炸至表面微微起泡

4. 放入涼水中泡半個小時

5. 另起油鍋。爆香花椒，八角和豆豉。

6. 然後加入生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，糖2湯匙。煮沸離火

7. 燒好的調味汁淋入泡好的雞爪中。蒜切末，葱切丁，辣椒切片。一齊放入

8. 攪拌均勻後上鍋蒸一個小時。蒸出來的湯汁轉移到炒鍋內收濃後再淋入雞爪中拌勻即可

烹飪技巧

大多數放涼了的菜我都不太喜歡。那麼吃寒食首選還是涼拌菜和滷味了放假在家的時候孃親經常會給我買點滷味吃。每次必點的就是雞爪子也經常在家裏做一些。但是大多數都是做泡椒。因為實在不願意開個大油鍋啊現在在英國想吃個雞爪子可真是難事。得專門到中國超市買。還貴得很。偶爾解饞吧~