家常菜虎皮鳳爪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

鳳爪 ：500

輔料

油 ：500ml
蜂蜜 ：50
白醋 ：50
水 ：150
耗油 ：50
糖 ：50
蒜頭 ：適量
醬油 ：50
老抽 ：50
鹽 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.雞爪洗淨去掉指甲，對半切開

2.切兩片姜跟雞爪放鍋裏煮20分鐘，水要多點

3.利用這點時間，把蜂蜜和白醋混合均勻待用

4.撈起來用水衝一下，主要是降温和去掉雞爪表面的膠質

5.放架子上晾乾，可以用風扇吹比較快

6.把晾乾的雞爪放入蜂蜜白醋混合物裏均勻的裹上（也可用刷子刷，我覺得這樣比較快和均勻）再放回架子上晾乾

7.熱鍋下油

8.待七八成熱的時候，放入晾乾的鳳爪，一定要晾乾，像我炸的時候油是不會濺出來的，如果回到話就蓋上蓋子任它炸，不時的翻攪一下，防止粘鍋

9.炸至金黃色像有點燒焦的時候撈出鍋，迅速放入事先準備好的冰水裏，浸泡2小時以上

10.調醬料了，把糖，生抽，老抽，耗油，鹽，水，一點胡椒粉混合均勻

11.蒜頭拍扁，姜切絲，入油鍋炒香倒入泡好的鳳爪炒一下，倒入調好的醬料燜煮一下

12.起鍋，這就是虎皮鳳爪了，要口感好，還差了一點

13.再放進高壓鍋裏蒸一下，嘿嘿，我是煲飯時一起蒸的，省事，也可以放蒸鍋裏，不過要把鳳爪蒸酥軟，起碼要1小時以上，很費時間哦

烹飪技巧

1.雞爪一定要晾乾才能沾蜂蜜水，一定要晾乾才能下鍋炸