簡易虎皮鳳爪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:50分鐘

主料

雞爪子 ：適量

輔料

蜂蜜 ：適量
老抽 ：適量
豆瓣醬 ：適量
花椒 ：適量
燉肉包 ：一個
白醋 ：適量
八角 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 雞爪子剪去指甲，洗淨。

2. 鍋裏放水，加薑片和料酒。

3. 放入洗淨的雞爪。

4. 水開後煮兩分鐘，然後將雞爪子撈出來，用清水沖洗乾淨，然後晾乾水分。

5. 碗內放蜂蜜和白醋，攪拌均勻成蜂蜜白醋水。

6. 將每個雞爪都刷上蜂蜜白醋水，再晾乾水分。

7. 鍋內放油。

8. 最重要的就在這一步，一不小心就會被燙了，油温五六成熱的時候，就放入鳳爪炸。

9. 雞爪放油裏以後，馬上蓋上鍋蓋（留小縫），要用小火慢炸。要想翻個的時候，先關火，等到鍋內沒有噼啪聲了，打開鍋蓋，給爪子翻個，再蓋上鍋蓋（留小縫），開火繼續炸（這一點雖然麻煩，但是絕對的安全）

10. 炸至雞爪子呈深黃色的時候，撈出馬上泡在冷水裏，最少泡兩個小時，這樣雞爪子才會出虎皮！

11. 兩小時以後，鍋內放底油，然後放八角和花椒，加葱段薑片熗鍋；炸出香味，放六月香豆瓣醬，炒勻以後放足夠量的水。

12. 放老抽。

13. 將雞爪子撈出放到鍋中，湯開後加適量鹽，小火慢燉，燉到鍋內湯汁變得很濃稠，雞爪子軟爛就可以了！