如何做簡單又好吃-虎皮雞爪的做法

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

雞爪大家都不陌生，同樣的雞爪的做法也有很多種，除了我們最愛吃的泡椒鳳爪還有滷雞爪外，我今天向大家推薦一道虎皮雞爪的做法，這道菜做起來並不難，但是口感非常不錯，適合過年過節的時候給家裏的男女老幼來上一道，快來跟我試一試吧。

主料

雞爪 ：800

輔料

姜 ：適量
蒜 ：適量
葱 ：適量
辣椒 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：適量
蜂蜜 ：適量
白醋 ：適量
鹽 ：適量
五香粉 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

準備好材料

鍋裏放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。

煮好的雞爪沖涼水後，晾乾。

蜂蜜和白醋兑好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。

鍋裏燒油，油燒熱迅速下入雞爪。

蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。

好的雞爪趁熱放入冰水中。

浸泡2——4小時。瀝乾水分。

鍋裏的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。

放入料酒，生抽，鹽，煮開。

把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。

放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可

烹飪技巧

1，雞爪焯水後，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆裏嫩。2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋，但是也要迅速。3，炸的時候蓋上鍋蓋，保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音，但是別怕。若是想要打開看有沒有炸好，就關掉火，等待不炸鍋了打開鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。4，要保證虎皮的顏色均勻，就要用油淹沒雞爪。我這次油沒有淹沒，所以顏色有點不均勻。5，煮的過程，不要放老抽，老抽的顏色太重了。只要一點生抽即可，可以讓雞爪的顏色均勻。也可以按照自己的方式紅燒。這款是浸泡做涼菜。所以不建議煮很久，煮久了出粘性，涼着吃粘手。6，炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋，可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪，要立刻放入冰水中，實現凍好冰塊，放入即可。浸泡時間要超過兩小時，這樣虎皮才能鼓脹起來。