雞爪的做法大全之家常雞爪做法

雞爪也就是雞的腳，想必沒人會不認識吧！市場上可以購買到的滷雞爪是很多很多人都很喜愛食用的，因為它可以説是最好的下酒菜之一，還是小朋友最喜愛的零食之一；今天咱們這邊來詳細介紹一下雞爪的製作方法：雞爪應該怎麼做更加營養美味呢？

雞爪的做法大全之家常雞爪做法

雞爪的做法大全做法有哪些?下面我給大家介紹幾種雞爪家常做法

一、祕製紅燒雞爪

用料：雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片

做法步驟：

1、準備好食材和各種香料;

2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。

3、鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘;

4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾;

5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪;

6、煮開後，加一湯匙料酒;

7、加入兩片姜;

8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽;

9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中;

10、放入冰糖;

11、加入半茶匙十三香;

12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。

二、香辣燒雞爪

用料：雞爪500克、小米椒適量、八角和桂皮各一個、姜一小塊、酒釀汁一至兩勺、冰糖一塊、油適量、鹽適量、生抽適量、陳醋少許、雞精(可不放)少許、葱花適量

做法步驟：

1、雞爪洗淨.剪掉指甲!

2、每一個放案板上.刀放雞爪中間部位上.最好是把它爪心朝上.因為這有肉..然後割一下.這樣就不會打滑了.然後按着刀背往下壓.雞爪剁開了!伱要提起刀來剁..估計剁稀巴爛還剁不準.還蹦一身髒;

3、鍋裏放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊裏面切二片放入.開火煮;

4、煮沸後..繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪裏面的異味去掉;

5、煮雞爪時.把小米椒切段.生薑切絲.葱花切碎備用!

6、煮好的雞爪..撈出.涼水徹底清洗乾淨;

7、鍋裏放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化;

8、變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色;

9、上色後..放入小米椒.薑絲翻炒;

10、然後把酒釀汁放入(根據自己口味放.不要一次加太多.後面可以嘗味道的.不夠再加!)如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒.也好吃的

11、再放生抽.陳醋(不用超過一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!

12、然後放開水下去.煮沸後轉中小火;

13、收汁到一半時候.放鹽..然後開大火收汁!

14、收汁到自己想要的程度.關火.放雞精(可不放)攪拌均勻;

15、撒上葱花就可以吃了!

三、涼拌酸辣雞爪

用料：雞爪15只、冰水1盆、花椒50粒、八角2個、蒜米8顆、小米椒4個、香菜2棵、檸檬1個、冰糖8顆、海天米醋3湯勺、陳醋2湯勺、海天生抽5湯勺、鹽10克

做法步驟：

1、斜刀分切法：在雞爪的掌中寶位置下刀，割到骨頭後，輕拍刀背斷開骨頭，女孩子不夠力氣或怕疼的，墊一塊疊厚的毛巾再拍。

2、沖洗一翻，搓乾淨。

3、一個八角，全部的花椒，還有拋姜後的皮和邊角料放到鍋裏和水一起燒開。八角花椒水去腥提香，準備的時候可以多煮一會。

4、煮到水微微發黃，香氣瀰漫，趁着水沸騰放入雞爪，水重新沸騰後大火4分鐘，小火2分鐘，關火加蓋子再悶3分鐘。

5、煮的過程中準備一盆冰水。

6、雞爪撈起衝乾淨，入冰水浸泡備用。冰鎮過的雞爪明顯感覺手感Q彈。

7、泡雞爪時騰出手來準備配料，姜切絲，蒜拍一刀切碎，辣椒切小段，香草梗切短、葉子剪小段。檸檬切片去幹淨果核。

8、燒開一點食用油，關火後倒入薑絲蒜米辣椒和剩下的一顆八角炒香。準備一個大盆子用於拌勻。

9、Q彈的雞爪從冰水裏撈出來，跟炒香的蒜米辣椒薑絲放一起，按菜譜材料裏的用量把米醋陳醋生抽倒進去。

10、冰糖用刀背拍碎一起放入。

11、加完調料把香菜和檸檬片丟進去，筷子上下攪拌翻勻，醋和炒過的蒜米辣椒產生反應，香辣濃郁的味道開始瀰漫。

12、起初翻勻顏色比較淡，靜置一下收拾鍋具打掃衞生後洗手再拌勻一次，倒進容器里加蓋進冰箱。

13、冰鎮到第二天就可以吃了。

上面我們詳細介紹了三種不同口味的雞爪的做法，材料和做法都是非常簡單的，大家在家裏都可以嘗試製作一下，想一想沒事的時候，吃着自己做的雞爪看電視，那也是一個美好的場景呢！最關鍵的還是自己做的安全又健康。當然我們介紹的三種做法只是雞爪的做法大全裏微不足道的一部分，大家可以根據自己的口味自己創造做法喲！