菠蘿古老排骨怎麼做-菠蘿古老排骨的做法

“菠蘿入菜已經不是新鮮事了，今天俺配排骨，酸甜可口，顏色也漂亮，絕對美味佳餚。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠蘿古老排骨的做法步驟

• 1、排骨洗淨放入開水中焯一下，撈出，去出血水備用。

• 2、鍋中燒水，水開後下排骨、葱段、薑片、大料、、香葉，中火煮15分鐘，將排骨撈出，瀝乾水分。

• 3、將煮好的排骨沾上幹澱粉。

• 4、放入油鍋中炸至金黃撈出。

• 5、菠蘿去皮切塊備用。

• 6、起鍋倒油燒熱，下葱薑末熗鍋。

• 7、淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒勻。

• 8、放入番茄醬、白糖大火煮滾。

• 9、倒入水澱粉用中火煮至粘稠。

• 10、放入菠蘿塊。

• 11、再倒入炸好的排骨。

• 12、將食材和醬汁炒勻即可，起鍋前撒適量香菜末提香。

小竅門

用白醋和生抽醬油調味，做好的排骨色澤才不會過深，顏色紅潤。排骨沾幹澱粉再炸可以防止濺油，但是不宜過多，最好在炸之前用手輕輕拍去多餘的麪粉。番茄醬以裹滿食材為準，熬的時候要掌握好火候和稀稠度。