好吃的菠蘿古老肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬裏脊肉 ：200
青椒 ：1個
新鮮菠蘿 ：100
紅椒 ：1個
雞蛋 ：1枚

輔料

蒜粒 ：10
葱 ：10
姜 ：10
生抽 ：15ml
黃酒 ：10ml
鹽 ：3
水澱粉 ：15
白胡椒粉 ：3
白醋 ：20ml
番茄醬 ：40
白砂糖 ：15
油 ：30ml
乾麪粉 ：50

具體步驟

1. 將豬裏脊肉洗淨，切成2cm＊3cm長的肉粒，菠蘿也切成體積相等的方塊。青椒和紅椒切菱形片，葱、姜、蒜切好備用。

2. 肉粒放入碗中，調入生抽（8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10分鐘。

3. 雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入麪粉中，用手揉搓幾下，使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉。

4. 抖去肉上的多餘麪粉，備用。

5. 炸肉塊時，要待油沸後才放下肉塊，沸油能將肉塊外層收緊，再轉小火慢炸，使肉塊能炸透。

6. 炒鍋燒熱油（15ml），放入葱薑蒜、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調入白醋、生抽（７ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋。

7. 最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。

烹飪技巧

主料的肉可以用豬裏脊肉,也可以用五花肉。