酸湯肉片的做法 家宴上的五星菜【酸湯肉片】酸辣爽口下飯菜 酸湯肉片怎麼做

“週末都會跟朋友家人聚會家宴互相走動一番，做點好吃的犒勞一下自己辛苦工作，跟家人在周邊走走看看，一起坐下來吃一頓飯聊聊天也許更暢快。

前段時間老妹從海南帶了幾瓶黃燈籠辣椒醬，我一直都是用來蘸醬吃，最開始以為這個黃燈椒就是市場上賣的黃色彩椒做的，別説小云沒告訴你哦！這個黃燈椒那味道真不是一般的辣，連小云這種無辣不歡的主都是辣的耳朵都嗡嗡的可是還想吃.....有朋友説可以用黃燈椒醬做菜？比如大家都喜歡吃的肥牛，豬肉，牛肉，豬腰子等等，用黃燈椒醬做調料涮味道應該不錯，今天苦思了半天不知道做啥菜，突然靈機一動何不把酸湯肥牛改良一下，把肥牛換成豬肉片，這樣想吃的時候隨時就能吃，不用特地到超市去賣肥牛了，所以今天分享的這道料理就是館子里人氣頗高的菜餚“酸湯肥牛”的改良版本【酸湯肉片】，小云做菜喜歡隨手拈來，這樣既方便又快捷不用為了做一道菜特地去找食材，美食就是這樣，隨意的搭配一下説不定就能給你一些小驚喜哦！！你也可以把肉片換成牛肉，酸湯才是這道菜至關重要的一個環節，湯的調味要酸辣得恰到好處。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

酸湯肉片的做法步驟

• 1、準備材料：豬瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜

• 2、.分別把泡山椒切碎，青紅小尖椒切圈。小葱切末改刀切好備用

• 3、豬瘦肉切片加鹽，白胡椒粉，黃酒拌勻，醃製15分鐘左右，空心菜洗淨控幹水分

• 4、鍋中加入清水，煮沸，下入空心菜燙熟，

• 5、撈出控水後放入容器

• 6、鍋中新加入清水，煮沸，下入醃製好的豬肉片汆燙至肉變色即可撈出，

• 7、焯燙好的肉片放在裝空心菜的容器裏

• 8、準備好黃燈籠辣椒醬

• 9、紅浙醋或者白醋適量。(我更喜歡浙醋味道好，如果家裏沒有的就用白醋替代)

• 10、炒鍋加熱，鍋熱後放油燒熱，倒入薑末和野山椒末稍炒

• 11、再下入黃辣椒醬2勺，在鍋邊淋入10ml的黃酒，再倒入高湯或清水煮開

• 12、調入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調味後放入切好的尖椒圈稍煮20秒關火，連湯倒入容器中，最後撒上小葱末即可。（在倒湯的時候可以用漏勺過濾掉所有雜質，這樣湯色更好看，小云就是用漏勺過濾了，然後把過濾的調料放一些在面上，這樣上桌更好看哦！）