酸菜肉丸湯怎麼做-酸菜肉丸湯的做法

“肉丸軟糯，湯汁酸、可口，超級美味下飯哦”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酸菜肉丸湯的做法步驟

• 1、肉丸軟糯，湯汁酸辣可口。

• 2、食材準備好。

• 3、選擇豬前腿肉，肥瘦相間。

• 4、酸菜浸泡2個小時剁碎不放油炒幹水分備用。

• 5、剁好的肉餡加入鹽、料酒、蠔油、生抽。

• 6、一個雞蛋清。

• 7、加入水澱粉順一個方向攪拌均勻、上勁。

• 8、鍋裏放植物油將酸菜炒香。

• 9、加入骨頭湯或者清水煮滾關小火加入鹽調味，保持半開狀態。

• 10、取適量肉餡握緊讓肉丸從虎口處擠出用勺子刮從圓球。

• 11、用勺子把肉丸放進湯裏。

• 12、依次擠好肉丸，大火煮滾。

• 13、燙好的青菜放碗裏。

• 14、燒好的肉丸倒入即可。

小竅門

1.肉餡順着一個方向攪拌上勁。
2.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。
3.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘。
4.青菜隨自己喜歡調整搭配。