乾燒三道鱗怎麼做-乾燒三道鱗的做法

“鮮魚乾燒更入味!”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾燒三道鱗的做法步驟

• 1、準備食材，將魚收拾乾淨，控幹水份，在魚身二面劃幾刀，加入醬油，胡椒粉，料酒，薑汁，少許鹽醃二十分鐘。

• 2、葱，姜，蒜及紅辣椒切成稍大塊，香菜切段。

• 3、將醃好的魚取出，二面拍上一薄層幹澱粉，放入六成熱的油裏煎透，煎熟呈金黃色。

• 4、將魚鏟到鍋邊，留少許油，先放入辣醬炒香，然後放入葱，姜，蒜，胡椒粉煸出香味。

• 5、加入料酒，白糖，醋，海鮮醬油，蠔油，少許鹽，半小碗水。邊燒邊將湯汁澆到魚身。

• 6、入味後，將鍋內葱，蒜瓣，辣椒盛出待用。

• 7、然後蓋上鍋蓋，中小火燒十分鐘。

• 8、盛盤後將盛出的葱，蒜和辣椒擺在上面，澆上鍋內剩餘湯汁，放入香菜即可。

小竅門

煎魚時油温不能太低，二面煎的稍酥一點更香。葱、蒜、辣椒配料入味後取出，最後擺到魚上看上去會更有食慾。