鹽煎青鱗子怎麼做-鹽煎青鱗子的做法

““青鱗子”是“青鱗子魚”的俗稱，也叫：“興凱湖小白魚”。頭尖,略呈三角形。它屬於江河湖泊中較為常見的小型雜魚,目前均是野生品,沒有養殖的。青鱗子魚捕撈後極易“漚膛”,購買後最好先收拾一下,將魚腹中的腸子等擠出來,這樣可防止“漚膛”、離刺。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹽煎青鱗子的做法步驟

• 1、主料：青鱗子魚。

• 2、把魚去鱗、去內臟洗淨，瀝乾水分。

• 3、然後放入盆中，加適量鹽。

• 4、再加適量料酒。

• 5、翻拌均勻，醃漬20分鐘左右。

• 6、煎鍋加適量油燒熱，擺入醃好的魚煎制。

• 7、煎制到一面焦黃，翻面再煎。

• 8、兩面都煎制焦黃，即可關火。

• 9、出鍋裝盤，即可上桌食用。

小竅門

1、開始煎制時火力可以大一些，翻面後火力要小，防止煎糊。
2、醃漬時鹽的用量和平時炒菜的用量一致就可以，不要過於太鹹。