醪糟酒釀怎麼做-醪糟酒釀的做法

“甜酒釀是我的最愛，尤其回味是酒釀蛋花湯的香甜。每次到超市看到甜酒釀都有想吃的慾望。在超市順便就買了一斤江米（長粒），決定回家自己做。説起酒麴，呵呵，自己都想笑，看到有人説超市有賣酒麴的，可我跑遍了好幾家大超市都沒買着，於是就想起了去食品添加劑店去看看，仍舊失望而歸，心想，這米也買了，沒酒麴可咋做啊，豈不是白買了麼，這可咋辦，把我急壞了，忽然想起淘寶，趕緊回家打開電腦，從淘寶拍到了盼的心切的寶貝，等安琪甜酒麴貨到了，還沒來得及確認收貨，就迫不及待地做上了酒釀。呵呵呵。做啥東西都有失敗的過程，這次本來也就是想試試的，成功了再做，買了一斤江米我只用了半斤，酒麴一袋是8克，我只用了1克，涼白開水一小碗，我開始水少了，又放了第二次水，所以加起來需要一小碗涼白開水，最重要的是做酒釀的的全過程必須保證容器無水無油，手必須是乾淨的，整過過程中都是涼白開水，不能有一點生水。今是酒釀的第三天，打開一看，嘿！雖然蓋着保鮮膜，都能聞到一股酒香味，哈哈，沒想到做的非常成功！明早起就能喝到酒釀蛋花湯了；下面就和大家一起分享我的做法，共同學習！(*¯︶¯*)”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 未知 （難度）

醪糟酒釀的做法步驟

• 1、半斤江米洗乾淨，盆裏加水泡一晚上。

• 2、第二天早起，起來先燒上一小壺開水，揭開蓋晾涼，備用。再看看江米，能這樣輕鬆碾碎，江米就泡好了。

• 3、把泡好的江米鋪在乾淨的屜布上，為了江米蒸的更透徹，用筷子插些透氣孔，水開蒸上25分鐘。

• 4、這是蒸好的晶瑩透亮的熟江米。

• 5、蒸熟的江米放進無水無油乾淨的容器裏用乾淨無生水的手打散，晾涼，摸着不燙手，温熱就行，太熱會把酒麴燙死，失效了，也別太涼了。涼米的同時融化酒麴就可以了。

• 6、這是我從淘寶買的8克裝的安琪甜酒麴。

• 7、半斤江米，我用了1克酒麴，放進乾淨無水無油的碗裏了。

• 8、加入一碗涼白開水，把酒麴融化，現在這圖片我水有點少，後來又加了一些，加一起有這麼一小碗白開水了。

• 9、把融好的酒麴水倒進温熱晾好的江米里，用手把江米再次打散，別有粘一起的米陀，保證讓每粒米都沾上酒麴水，拌好後用手把打散的江米壓實，中間戳個小洞，以方便看酒水。

• 10、壓好後，蓋上保鮮膜，封好。

• 11、我又把玻璃碗加了蓋蓋好，用了一個棉被把它蓋上了，保暖，温度高，發酵的會快一些，我家室温現在有25度，我還是蓋上棉被了。第一天揭開蓋，透過保鮮膜看，沒多大變化，我的心裏還在打鼓呢，雖説失敗是成功之母，可我還是怕失敗呢！第二天再去看，從碗底有那麼一丁點水了，可我心裏還是沒底呢，仍舊害怕，怕不出酒水，怕米壞了，糾結中，不去管它，繼續等，哪怕是失敗，也不後悔，就當是學習了吧！

• 12、今是醪糟發酵的第三天，我都有點把它忘記了。吃完晚飯，忽然想起了我的這寶貝，收拾完，趕緊去看它，呀！成功啦，出酒水啦，我揭開蓋的時候，雖然有保鮮膜封着，仍有一股甜甜的酒香撲鼻而來，哈哈哈，真是太高興了，我家屋裏温度也不算熱，我沒放冰箱裏，繼續發酵一晚上，爭取更多的酒水，明天早起能喝到醪糟雞蛋湯了，等早起這頓吃完就入冰箱保存，終止發酵。如果還放外邊，它還會繼續發酵，米就不那麼香甜了！嘻嘻(*¯︶¯*)，剩下那半斤米下回做，再也不用去超市買現成的醪糟甜酒了，oh~Yeah~